当前位置：首页 > 文章正文

风味儿茄子怎么做 风味茄子怎么做

2024-05-01 1312 明贵知识网

原料：茄子2个（500g），干辣椒、花椒适量，葱姜蒜适量，香菜一小把。


茄子先一切为四，去掉中间的瓤，再斜刀切成长条，表面喷一点清水，再裹玉米淀粉，可以反复操作几次；


风味酱汁：两勺陈醋，两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，半茶匙鸡精，搅匀备用。


配料：干辣椒段、花椒、蒜片、姜丝、葱末、香菜段。


做法步骤：


1-七成油温把茄子下锅炸，炸至外壳变脆捞出；（茄子裹了淀粉再炸的，不怎么吸油）


2-升高油温复炸一次，炸至金黄，外壳更酥脆，捞出备用；


3-锅倒底油，下入葱姜蒜，干辣椒、花椒爆香；


4-倒入料汁，大火熬制起大泡，酱汁变浓稠；


5-倒入茄子翻拌均匀，下入香菜段。


6-撒上芝麻，出锅装盘。

风味儿茄子怎么做 扩展

新鲜的茄子洗净切块放盐杀出黑水，再用清水并洗干净沥干水备用，辣椒掰成块，碗中放酱油糖老抽香醋调个汁水。

先把茄子过一下油，捞出控油，锅中留少许底油烧热后下入葱姜蒜小米辣爆香，下入茄子块翻炒均匀，加入调味汁继续翻炒，加入辣椒，加盐调味，翻炒几下出锅即可。

风味儿茄子怎么做

声明：明贵知识网所有作品（图文、音视频）均由用户自行上传分享，仅供网友学习交流。若您的权利被侵害，请联系本站

最新文章